Xôi
Gạo nếp
Đậu xanh
Muối
Dầu ăn
9h
Xôi
Xôi đỗ xanh
Xôi đỗ xanh (còn gọi là xôi đậu xanh) là món xôi truyền thống của người Việt, được làm từ gạo nếp dẻo thơm và đỗ xanh bùi bùi. Món này thường được dùng trong bữa sáng, lễ Tết, cúng giỗ hoặc làm món ăn chay. Hương vị đơn giản nhưng tinh tế, có thể ăn riêng hoặc kết hợp với muối mè, hành phi, chả, ruốc...
Hướng dẫn cách làm
Thời gian: 9h
1
1. Ngâm gạo và đỗ xanh
Gạo nếp: vo sạch, ngâm nước lạnh 6–8 tiếng (hoặc qua đêm).
Đỗ xanh: vo sạch, ngâm 3–4 tiếng. Sau đó để ráo.
Ngâm đủ thời gian giúp xôi dẻo và đỗ xanh mềm, không bị sượng.
2
2. Sơ chế đỗ xanh
Có 2 cách làm:
Cách 1 (đỗ nguyên hạt): Hấp hoặc nấu chín đỗ xanh, để nguội, trộn cùng gạo rồi hấp.
Cách 2 (đỗ tán nhuyễn): Hấp chín đỗ, tán nhuyễn, nắm thành khối, rồi "xéo" lên xôi khi ăn.
Đỗ tán nhuyễn cho vị bùi rõ rệt, trong khi đỗ nguyên hạt cho cảm giác mềm, hạt rời.
3
3. Hấp xôi
Gạo nếp sau khi ngâm được để ráo, trộn đều với đỗ xanh và ít muối.
Trải hỗn hợp vào xửng hấp, phủ khăn sạch lên mặt để tránh nước nhỏ xuống.
Hấp khoảng 30–40 phút đến khi xôi chín dẻo.
Trong quá trình hấp, nên xới xôi 1–2 lần để chín đều. Có thể rưới ít dầu ăn vào khi xôi gần chín.
4
4. Hoàn thiện
Múc xôi ra đĩa, rắc thêm chút hành phi, muối mè hoặc đỗ xanh tán nhuyễn tùy thích.
Xôi đỗ xanh thường được ăn kèm ruốc, chả lụa hoặc ăn chay với muối mè rất hợp vị.