Xôi đỗ đen

1. Ngâm gạo và đỗ đen Gạo nếp: vo sạch, ngâm nước khoảng 6–8 tiếng hoặc qua đêm. Đỗ đen: vo sạch, ngâm trong nước lạnh 6–8 tiếng (hoặc hơn). Sau đó, nấu chín mềm (ninh riêng hoặc hấp trước khi trộn vào gạo). Đỗ đen cần nấu chín trước vì cứng hơn gạo nếp. Có thể luộc hoặc hấp chín tới để tránh bị sượng khi hấp cùng xôi.

2. Trộn nguyên liệu Sau khi gạo và đỗ đã sơ chế, để ráo nước. Trộn đỗ đen với gạo nếp, thêm chút muối. Đảo đều nhẹ tay để hạt đỗ không bị nát.

3. Hấp xôi Trải hỗn hợp vào xửng hấp, dùng khăn sạch phủ lên mặt để nước không nhỏ xuống làm nhão xôi. Hấp trong khoảng 30–40 phút cho đến khi xôi chín mềm, dẻo. Giữa chừng nên mở nắp, xới nhẹ để xôi chín đều. Có thể rưới chút dầu ăn hoặc nước cốt dừa nếu muốn béo.

4. Thưởng thức Múc xôi ra bát hoặc đĩa. Có thể ăn kèm với muối mè, dừa nạo, hành phi hoặc rưới thêm chút nước cốt dừa nếu thích vị ngọt béo. Xôi đỗ đen có thể ăn chay hoặc ăn kèm ruốc mặn nếu dùng trong bữa chính.