Xôi
9h
Xôi
Xôi gấc
Xôi gấc là món xôi có màu đỏ cam rực rỡ tự nhiên từ quả gấc chín, thường tượng trưng cho sự may mắn, hạnh phúc. Món này có vị dẻo thơm từ nếp, béo nhẹ từ nước cốt dừa và gấc, vị ngọt thanh nếu thêm đường, rất được ưa chuộng trong các dịp lễ tết, cưới hỏi.
Nguyên liệu
Khẩu phần cho 1 người
Gạo nếp
GấcRượu trắng
MuốiĐườngNước cốt dừa
Dầu ănHướng dẫn cách làm
Thời gian: 9h
1
1. Ngâm gạo
Vo sạch gạo nếp, ngâm với nước lạnh ít nhất 6–8 tiếng hoặc qua đêm.
Ngâm lâu giúp xôi chín đều, mềm dẻo, không bị sống lõi.
2
2. Sơ chế gấc
Bổ đôi quả gấc, nạo lấy phần thịt đỏ và hạt.
Trộn gấc với rượu trắng và ít muối, bóp đều để tách thịt gấc khỏi hạt.
Rượu giúp làm dậy màu đỏ và khử mùi hăng tự nhiên của gấc.
3
3. Trộn gạo với gấc
Vớt gạo đã ngâm, để ráo, rồi trộn đều với phần gấc đã bóp.
Thêm chút dầu/mỡ để hạt xôi bóng đẹp và không dính.
4
4. Hấp xôi
Trải gạo gấc đều lên xửng hấp. Dùng khăn sạch phủ lên mặt xôi.
Hấp trên nước sôi mạnh khoảng 30–40 phút, mở ra xới 1–2 lần cho xôi chín đều.
Nếu dùng nước cốt dừa hoặc đường: hấp gần chín thì rưới đều, xới nhẹ và hấp tiếp thêm 5–10 phút.