Cookez - Xôi dừa

1

Ngâm gạo nếp: Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước khoảng 6–8 tiếng hoặc qua đêm. Ngâm gạo giúp xôi dẻo và mềm, không bị sống lõi.

2

Sơ chế dừa: Dừa nạo: nếu dùng dừa tươi, nạo nhỏ và vắt lấy nước cốt. Nếu dùng dừa khô, có thể dùng nước ấm để làm mềm trước khi vắt lấy nước cốt. Dừa nạo dùng để rắc lên trên xôi khi hoàn thành.

3

Hấp xôi: Vớt gạo đã ngâm ra, để ráo, sau đó cho vào xửng hấp. Hấp xôi trong khoảng 30–40 phút cho đến khi gạo chín dẻo. Trong khi hấp, có thể xới xôi nhẹ để gạo chín đều.

4

Nấu nước dừa: Trộn nước cốt dừa với đường và một ít muối vào nồi, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Cẩn thận không đun nước cốt dừa quá lâu vì có thể bị vón cục.

5

Trộn xôi với nước dừa: Khi xôi đã chín, cho xôi vào tô lớn và đổ từ từ nước cốt dừa vào, trộn đều để xôi thấm dừa. Nếu muốn xôi đậm đà hơn, có thể cho thêm một ít dầu ăn hoặc mỡ gà vào xôi.

6

Hoàn thiện món: Múc xôi ra đĩa, rắc dừa nạo lên trên mặt xôi. (Tùy chọn): có thể thêm mè trắng rang hoặc chút muối mè để ăn kèm.