Chuẩn bị chuối: Bóc vỏ chuối, đặt giữa hai lớp nilon rồi dùng vật nặng (dao bản to hoặc thớt) ép dẹt nhẹ, vừa phải để chuối không nát. Nếu chuối quá chín, không nên ép quá mỏng để giữ hình dáng khi chiên.

Làm bột chiên: Trộn bột mì, bột gạo, đường, muối và baking powder vào tô. Cho từ từ nước vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn, không vón cục. Bột nên hơi sánh để bám đều quanh chuối. Nếu loãng quá, có thể thêm chút bột mì.

Nhúng chuối vào bột: Nhúng từng lát chuối đã ép vào hỗn hợp bột, đảm bảo bột phủ đều hai mặt. Có thể nhúng 2 lần (nhúng – để ráo – nhúng lại) để lớp vỏ giòn dày hơn.

Chiên bánh: Đun nóng dầu (khoảng 170–180°C). Dầu đủ nóng khi thả bột vào nổi lăn tăn. Thả từng miếng chuối vào, chiên đến khi vàng giòn cả hai mặt. Không nên chiên quá nhiều cùng lúc để tránh hạ nhiệt dầu. Chiên 2 lần sẽ giúp bánh giòn lâu hơn: chiên sơ – vớt ra – để nguội – chiên lại đến vàng đều.

Vớt bánh và thưởng thức: Vớt bánh ra giấy thấm dầu. Dùng nóng là ngon nhất.