Cookez - Chè trôi nước

1

Chuẩn bị nhân: Ngâm đậu xanh ít nhất 3–4 giờ (hoặc qua đêm), hấp chín, rồi tán nhuyễn. Xào đậu xanh với đường, muối, dầu ăn cho đến khi dẻo, nắm không dính tay là được. Vo thành viên nhỏ, làm sẵn nhân bánh.

2

Làm vỏ bánh: Nhào bột nếp với nước ấm đến khi dẻo, mịn, không dính tay. Chia bột thành viên, cán mỏng rồi bọc nhân vào giữa, vo tròn. Lưu ý: Không để bột quá khô hoặc quá nhão, sẽ khó nặn và dễ bể khi nấu.

3

Luộc bánh: Đun sôi nồi nước, cho bánh vào. Khi bánh nổi lên mặt nước là đã chín. Vớt bánh ra, cho ngay vào tô nước lạnh để tránh dính và giúp bánh dai hơn.

4

Nấu nước đường: Đun đường với nước và gừng cho đến khi tan hết, nước hơi sánh, thơm. Cho bánh vào nồi nước đường, nấu thêm vài phút để ngấm.

5

Nấu nước cốt dừa (nếu có): Đun nước cốt dừa với chút muối và bột năng pha loãng để tạo độ sánh. Lưu ý: Không đun quá lâu nước cốt sẽ bị tách dầu.

6

Thưởng thức: Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa, rắc thêm mè rang lên trên. Dùng nóng là ngon nhất, vị dẻo bùi ngọt thơm hòa quyện tuyệt vời.