Bánh tiramisu

Làm kem trứng Đánh lòng đỏ trứng với đường cách thủy ở lửa nhỏ đến khi sánh đặc, nhạt màu và không còn mùi tanh. Để nguội hoàn toàn. Lưu ý: Cách thủy nhẹ tay, không để trứng bị chín vón cục.

Đánh bông whipping Dùng máy đánh trứng đánh whipping cream đến khi bông mềm (chóp hơi cong).

Trộn nhân tiramisu Trộn mascarpone với hỗn hợp trứng đã nguội, sau đó fold nhẹ whipping cream vào cho hòa quyện. Thêm vài giọt vani để tăng mùi thơm.

Pha cà phê bằng phin: Tráng phin bằng nước nóng. Cho bột cà phê vào phin, lắc nhẹ cho đều. Dùng nắp nén ấn nhẹ. Rót khoảng một ít nước sôi vào cho cà phê nở, chờ 20–30 giây. Sau đó rót tiếp nước sôi, đậy nắp, đợi cà phê nhỏ giọt hết (khoảng 5–7 phút). Để cà phê nguội hẳn trước khi dùng. Lưu ý: Dùng cà phê nguyên chất sẽ cho mùi vị thơm mạnh hơn, ít ngọt hơn. Có thể cho thêm 1 chút đường nếu thích vị cân bằng.

Xếp bánh Nhúng nhanh từng bánh ladyfinger vào cà phê (1–2 giây mỗi mặt). Xếp xen kẽ một lớp bánh – một lớp kem trong ly hoặc khuôn nhỏ. Lớp trên cùng là kem.

Làm lạnh & hoàn thiện Bọc kín và để lạnh ít nhất 4–6 tiếng (tốt nhất để qua đêm). Trước khi ăn, rắc bột cacao lên mặt bằng rây mịn.