Cookez - Bánh cốm

1

Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 2-3 giờ rồi hấp chín. Sau khi đậu chín, nghiền nhuyễn và trộn đều với đường để làm nhân bánh. Cốm tươi rửa qua nước để làm sạch, nếu dùng cốm khô thì ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút để mềm. Dừa nạo vắt lấy nước cốt (hoặc dùng dừa sợi đã làm sẵn).

2

Làm vỏ bánh: Trộn cốm tươi với bột nếp và một chút muối. Thêm nước vào từ từ để tạo thành một hỗn hợp bột mềm, dẻo, không quá ướt. Chia hỗn hợp bột thành những phần nhỏ (tùy kích thước bánh bạn muốn làm).

3

Tạo hình bánh: Đặt một ít nhân đậu xanh đã trộn đường vào giữa mỗi phần bột cốm. Gói bánh lại thành hình tròn hoặc vuông, rồi dùng lá dong hoặc lá chuối gói lại sao cho chặt tay.

4

Hấp bánh: Đặt bánh vào nồi hấp, hấp trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín mềm và thơm. Nếu muốn, có thể dùng một ít lá dứa để hấp cùng bánh để bánh có hương thơm đặc trưng.

5

Hoàn thành: Mở lá gói bánh, bánh cốm đã hoàn thành, có thể thưởng thức ngay hoặc để nguội.

6

Lưu ý khi nấu: Khi làm vỏ bánh, phải thêm nước từ từ để hỗn hợp không quá ướt, vì khi hấp, vỏ bánh sẽ mềm. Nếu dùng cốm khô, cần ngâm kỹ trước khi trộn với bột nếp để cốm mềm hơn và dễ làm hơn. Gói bánh phải thật chặt để nhân không bị rớt ra ngoài khi hấp.