Làm nóng lò trước: - Bật lò nướng ở 170°C (2 lửa), làm nóng trước 10 phút. Lưu ý: Nếu dùng nồi chiên không dầu, cũng làm nóng trước tương tự.

Nghiền chuối và trộn hỗn hợp: - Nghiền nhuyễn chuối chín bằng nĩa trong bát lớn. - Thêm trứng, sữa, mật ong vào chuối → trộn đều. - Cho yến mạch, bột nở, bột quế (nếu dùng) và trộn cho hỗn hợp hòa quyện. - Thêm hạt, trái cây khô nếu thích. Mẹo: Dùng yến mạch xay nhuyễn sẽ giúp bánh mịn hơn, nhưng dùng yến mạch cán dẹt sẽ có kết cấu nhai thú vị hơn.

Đổ khuôn và nướng bánh: - Quét dầu/bơ chống dính khuôn (dùng khuôn nhỏ hoặc cốc sứ). - Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều mặt bánh. - Nướng 20–25 phút ở 170°C, đến khi mặt bánh vàng, se lại và thử xiên tăm không dính ướt. Lưu ý: Nếu dùng nồi chiên không dầu, thời gian có thể nhanh hơn 3–5 phút tùy thiết bị.

Thưởng thức: - Để bánh nguội bớt 5–10 phút rồi lấy ra khỏi khuôn. - Dùng nóng, nguội hoặc bảo quản lạnh 1–2 ngày. - Có thể ăn kèm sữa chua, trái cây tươi nếu muốn thêm dinh dưỡng.