Chuẩn bị bột bánh: Đập trứng gà vào tô. Cho vào đường, sữa tươi nguyên chất và dầu ăn. Khuấy đều hỗn hợp. Thêm bột mì vào, trộn đều rồi rây lại để mịn.

Rán bánh crepe: Làm nóng chảo chống dính, để lửa nhỏ. Múc một muỗng bột đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều thành lớp mỏng. Rán đến khi bánh nổi bọt khí là chín. Làm khoảng 5 lớp bánh mỏng.

Đánh kem: Cho whipping cream và đường bột vào chai nước khoáng hoặc tô lớn. Dùng tay lắc mạnh (hoặc dùng máy đánh trứng) đến khi kem bông cứng.

Cuộn bánh: Xếp 4 lớp bánh chồng lên nhau. Phết đều lớp kem đã đánh lên bề mặt bánh. Thêm xoài tươi cắt nhỏ lên trên lớp kem. Gập hai mép bánh vào giữa, rồi cuộn từ dưới lên như cuốn nem.

Làm lạnh và cắt: Cho bánh cuộn vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi cắt. Khi đủ lạnh, lấy ra, cắt thành khoanh và thưởng thức.