Bánh khoai lang nhân phô mai (NCKD)

Hấp khoai lang: Gọt vỏ khoai lang, cắt lát mỏng cho nhanh chín, đem hấp chín mềm (khoảng 15–20 phút). Kiểm tra bằng cách dùng đũa xăm vào thấy khoai dễ xuyên là được.

Nghiền khoai: Khi khoai còn nóng, dùng muỗng hoặc nĩa nghiền nhuyễn khoai. Sau đó cho đường, bột bắp và sữa đặc (nếu dùng) vào trộn đều thành hỗn hợp dẻo mịn, có thể nặn được.

Tạo hình bánh: Lấy một ít hỗn hợp khoai, cán mỏng trên lòng bàn tay, cho khối phô mai vào giữa rồi vo tròn lại, ép hơi dẹt để tạo thành hình bánh. Làm lần lượt đến hết phần nguyên liệu. Lưu ý: Nếu khoai quá khô có thể cho thêm ít sữa hoặc nước, nếu quá ướt có thể thêm chút bột bắp để hỗn hợp dễ nặn hơn.

Chiên bánh bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 3 phút. Quét một lớp mỏng dầu ăn lên mặt bánh để tạo màu đẹp. Xếp bánh vào nồi chiên, chiên ở 180°C trong khoảng 10–12 phút, sau đó lật mặt bánh, tiếp tục chiên thêm 5–7 phút đến khi vàng đều hai mặt. Lưu ý: Không nên xếp bánh quá sát nhau trong nồi, để nhiệt lưu thông tốt giúp bánh chín đều.

Thưởng thức: Bánh ngon nhất khi còn nóng, phần phô mai bên trong sẽ chảy kéo sợi hấp dẫn. Có thể dùng kèm sữa hoặc trà nếu ăn vào buổi sáng hoặc chiều.