Bò nướng lá lốt

Bò nướng lá lốt là món ăn truyền thống nổi tiếng của người Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Nam và miền Trung. Thịt bò được băm nhỏ, ướp đậm đà với gia vị và mỡ heo, cuộn trong lá lốt thơm nồng, sau đó nướng chín trên than hồng hoặc chảo. Món này ăn kèm với bún, rau sống và nước mắm chua ngọt rất hợp vị, hoặc cuốn bánh tráng chấm mắm nêm.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 45m

Sơ chế nguyên liệu: Lá lốt rửa sạch, để ráo, cắt bỏ cuống. Mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ. Tỏi, hành tím, sả băm nhuyễn. Lưu ý: Chọn lá lốt to, xanh, không bị sâu, không quá già để khi nướng không bị dai.

Trộn nhân bò: Cho thịt bò băm, mỡ heo, tỏi, hành tím, sả vào tô. Nêm nước mắm, đường, tiêu. Trộn đều cho thịt thấm gia vị, để ướp 15 phút.

Cuốn lá lốt: Trải mặt trái của lá lốt lên thớt. Múc nhân thịt vào, cuộn tròn lại như cuốn chả. Dùng cuống lá hoặc tăm tre ghim nhẹ để giữ chặt. Lưu ý: Không nên cuốn quá to hoặc quá lỏng tay, sẽ khó nướng chín đều.

Nướng chín: Cách 1: Nướng trên bếp than hồng, trở đều tay cho đến khi lá lốt hơi xém, dậy mùi thơm (khoảng 5–7 phút mỗi mặt). Cách 2: Áp chảo chống dính, phết chút dầu, áp chảo lửa nhỏ cho đến khi chín và dậy mùi.

Pha nước chấm: Khuấy tan nước mắm, nước lọc, đường. Thêm tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh vào khuấy đều.

Thưởng thức: Dọn bò nướng lá lốt ra đĩa. Ăn kèm bún tươi, rau sống, dưa leo, cà rốt. Chấm với nước mắm pha hoặc mắm nêm tuỳ thích.