Bánh khoai lang tím cuộn

Sơ chế khoai lang tím: Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ rồi hấp chín mềm. Dùng muỗng hoặc nĩa nghiền nhuyễn khoai (có thể rây lại nếu muốn mịn). Cho khoai vào chảo, thêm sữa đặc, dầu ăn, đường, đảo lửa vừa đến khi dẻo và không dính chảo.

Pha bột và chia bột: Đun sôi nước với đường, rót từ từ nước đường vào bột nếp, trộn rồi nhồi đến khi bột dẻo và không dính tay. Nếu bột khô có thể thêm chút nước sôi để nguội. Chia bột thành 3 phần, cán mỏng hình dài (khoảng một gang tay).

Cuộn và hấp bánh: Múc nhân khoai lang tím dàn đều lên từng miếng bột đã cán rồi cuộn tròn lại. Cắt thành từng khúc nhỏ. Thoa dầu ăn lên tay, lá chuối và bề mặt tiếp xúc để không bị dính. Đặt bánh lên lá chuối rồi cho vào xửng hấp 5-7 phút cho đến khi chín.

Hoàn thành: Bánh khoai lang tím cuộn có lớp vỏ trắng dẻo, nhân tím bùi béo, thơm nhẹ, dùng ngon khi còn ấm hoặc để nguội.