Bánh mè chiên

Trộn và ủ bột: Trong một bát, đập trứng gà vào, thêm đường trắng, baking soda, và một ít dầu ăn. Đánh tan đều. Cho từ từ bột mì đa dụng vào, trộn thành hỗn hợp bột rời rồi dùng tay nhào thành khối bột mịn. Đậy nắp hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 20 phút ở nhiệt độ phòng.

Tạo hình bánh: Bột đã nghỉ, lấy ra cán thành hình chữ nhật dày khoảng 0.5 cm. Dùng dao cắt bột thành các dải dài, rồi cắt thành từng đoạn nhỏ. Nhúng nhẹ từng đoạn bột qua nước, sau đó lăn đều qua mè trắng để mè bám đều các mặt. Dùng tay xoa nhẹ để mè bám chắc hơn.

Chiên bánh: Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn (dầu để chiên) vào đun nóng. Lưu ý: Dầu phải đủ nóng để bánh phồng và giòn nhưng không quá nóng để bánh không bị cháy. Khi dầu nóng, cho từ từ bánh mè vào chiên. Cho hết bánh vào rồi hạ lửa nhỏ, chiên từ từ để bánh chín đều từ trong ra ngoài. Chiên đến khi bánh chuyển màu vàng nhạt và phồng đều thì vớt ra. Để bánh ráo dầu trên giấy thấm dầu.