Bánh mì đậu đỏ

Sơ chế nguyên liệu: Đập trứng gà, tách riêng lòng đỏ để phết mặt bánh, phần lòng trắng cùng sữa tươi sẽ dùng làm bột. Chuẩn bị nhân đậu đỏ đã nấu sẵn (đậu đỏ nấu chín, nghiền mịn, trộn với đường cho dẻo).

Nhào bột: Trong bát lớn, cho sữa tươi, phần trứng, đường, muối, bột mì, men nở và dầu bắp. Dùng tay hoặc máy trộn nhào cho đến khi thu được khối bột ẩm mềm. Lưu ý: không cần nhào quá lâu, chỉ cần bột dẻo và không dính tay là được.

Ủ bột: Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau đó, nhào nhẹ lại để xẹp bớt khí.

Tạo hình bánh: Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Ấn dẹp từng viên bột, cho nhân đậu đỏ vào giữa, gói kín. Dùng cây cán bột cán dài thành hình lưỡi bò, khứa các đường chéo song song, rồi cuộn tròn lại theo chiều dọc. Nối hai đầu để tạo hình tròn.

Ủ lần hai: Đặt bánh vào nồi chiên không dầu, không bật nhiệt, ủ thêm khoảng 20 phút để bánh nở thêm.

Nướng bánh: Quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh, rắc vừng trắng, nướng ở 160°C trong 25 phút. Giữa chừng lật mặt bánh để bánh chín vàng đều hai mặt. Lưu ý: nếu bánh vàng nhanh, có thể giảm nhiệt còn 150°C để bánh không bị khô.