Bánh mì hấp nhân việt quất

Nấu mứt việt quất: Việt quất đã rửa sạch được nghiền nhuyễn, cho vào nồi cùng nước lọc và đun lửa nhỏ đến khi sánh đặc. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Lưu ý: Không đun lửa lớn để tránh mứt bị khét.

Trộn hỗn hợp ướt: Mứt việt quất đã nguội được trộn đều với sữa tươi, men nở và dầu bắp đến khi hòa quyện. Lưu ý: Hỗn hợp không được quá nóng để men hoạt động tốt.

Nhào và ủ bột: Cho bột mì vào hỗn hợp ướt, trộn đến khi không còn bột khô. Đậy kín và ủ đến khi bột nở gấp đôi. Lưu ý: Không ủ quá lâu để tránh bột bị chua.

Tạo hình bánh: Nhồi nhẹ bột đã ủ để xả khí, chia nhỏ, vo tròn, cho nhân việt quất vào giữa rồi túm kín mép. Lưu ý: Mép bánh cần kín để nhân không trào ra khi hấp.

Ủ lần hai và hấp bánh: Xếp bánh vào khuôn đã chống dính, ủ đến khi bánh nở rõ rệt. Bọc kín khuôn, cho vào nồi hấp khi nước còn lạnh, hấp chín rồi om thêm trước khi lấy ra. Lưu ý: Không mở nắp nồi trong quá trình hấp.