Sơ chế mực: Rửa sạch mực, loại bỏ ruột, mắt, răng. Dùng muối hạt và vài giọt chanh chà nhẹ để khử mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch. Có thể cắt mực thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên con nếu là mực nhỏ.

Sơ chế gia vị: Gừng thái lát hoặc sợi, hành lá cắt khúc 4–5cm. Hành tím bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát. Ớt cắt lát (nếu dùng).

Hấp mực: Cho mực vào đĩa chịu nhiệt, rưới 1 muỗng cà phê rượu trắng để tăng độ thơm. Rải gừng, hành lá, hành tím lên trên mực. Đặt đĩa mực vào xửng hấp khi nước đã sôi. Hấp khoảng 7–10 phút tùy kích cỡ mực. Lưu ý: Không hấp quá lâu để tránh mực bị dai, mực vừa chín tới là ngon nhất.

Hoàn thiện & thưởng thức: Bày mực ra đĩa, trang trí thêm lát ớt hoặc vài cọng hành nếu thích. Dùng nóng với nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.