Bánh mì hấp nho

Trộn hỗn hợp lỏng: Trộn trứng gà đã đập ra bát cùng sữa tươi, đánh tan. Tách riêng một phần lòng đỏ trứng để quét mặt bánh sau khi ủ. Thêm đường cát và men nở bánh mì vào, khuấy đều cho tan. Lưu ý: Không dùng sữa quá nóng vì sẽ làm chết men.

Nhào bột: Cho bột mì vào hỗn hợp, khuấy đến khi tạo thành bột vụn. Thêm dầu ăn vào, tiếp tục nhào đến khi tạo thành khối bột mềm, mịn, không dính tay. Lưu ý: Nếu bột quá khô có thể thêm rất ít sữa; nếu quá dính có thể rắc thêm chút bột mì.

Tạo hình bánh: Chia bột thành 2-3 phần bằng nhau, vo tròn. Cán từng phần thành hình lưỡi bò, rải nho khô lên mặt bột rồi dùng cán ép nhẹ cho nho bám vào bột. Cuộn lại từ một đầu, sau đó cán dẹt lần nữa và tiếp tục cuộn để tạo lớp.

Ủ bột: Quét một lớp dầu ăn mỏng vào bát nhỏ. Đặt bột đã tạo hình vào bát. Ủ ở nơi ấm trong khoảng 30 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

Quét mặt bánh: Sau khi bột đã nở, quét một lớp lòng đỏ trứng đã đánh tan lên mặt bánh.

Hấp bánh: Đun sôi nước trong xửng trước. Đặt bát bột vào xửng, đậy nắp kín và hấp trong 35 phút khi nước đã sôi. Sau khi hết thời gian, tắt bếp và để nguyên trong xửng thêm 3 phút rồi mới lấy ra. Lưu ý: Không mở nắp đột ngột ngay khi vừa tắt bếp vì bánh có thể xẹp.