Bánh mì mật ong áp chảo

Trộn hỗn hợp lỏng: Đập trứng gà vào tô, cho đường, muối, sữa tươi và men nở vào. Dùng phới lồng khuấy đều cho men và đường hòa tan hoàn toàn. Lưu ý: Sữa tươi nên ở nhiệt độ ấm nhẹ (khoảng 30-40°C), không quá nóng để tránh làm chết men.

Trộn và nhào bột: Cho bột mì vào hỗn hợp lỏng, dùng đũa trộn đến khi tạo thành hỗn hợp bột vụn. Thêm dầu ăn (hoặc bơ đã đun chảy), dùng tay nhào đến khi bột mịn và dẻo. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 10 phút. Sau khi nghỉ, tiếp tục nhào theo động tác kéo - gập giống như giặt đồ, đến khi có thể kéo được màng bột dày mà không rách. Lưu ý: Nếu bột quá dính, có thể áo nhẹ tay bằng một ít bột khô, nhưng không thêm quá nhiều để tránh bánh bị khô.

Tạo hình bánh: Chia khối bột thành các phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột, cán dẹt thành hình bầu dục (dạng lưỡi bò). Cuộn bột lại từ trên xuống dưới, sau đó cắt đôi ở giữa để tạo hình.

Phủ mật ong và mè: Nhúng phần đáy bánh qua mật ong. Lăn đáy bánh qua mè trắng. Xếp bánh vào chảo đã phết một lớp dầu mỏng.

Ủ bánh lần 2: Đậy nắp chảo, để bánh ủ ở nhiệt độ phòng đến khi nở gấp khoảng 1,5 lần. Lưu ý: Không để nơi có gió lùa. Nếu trời lạnh, có thể ủ trong lò vi sóng (không bật) cùng một cốc nước nóng để tạo môi trường ấm.

Áp chảo bánh: Phết lòng đỏ trứng đã đánh tan lên mặt bánh. Rắc thêm mè trắng lên trên. Đậy nắp chảo, bật lửa nhỏ. Chiên đến khi mặt dưới vàng giòn thì lật bánh. Tiếp tục chiên lửa nhỏ đến khi hai mặt đều vàng thơm và bánh chín bên trong. Lưu ý: Luôn để lửa nhỏ để tránh cháy đáy bánh khi bên trong chưa kịp chín. Nếu bánh dày, có thể đậy nắp thêm vài phút sau khi tắt bếp để nhiệt dư làm chín hoàn toàn bên trong.