Bánh mì tròn mềm

Chuẩn bị hỗn hợp bột: Cho sữa tươi, trứng gà, đường, men nở, dầu ngô và sữa bột vào bát. Dùng đũa khuấy đều đến khi hòa quyện. Sau đó, thêm bột mì đa dụng và trộn bằng spatula cho đến khi không còn bột khô.

Ủ bột lần 1: Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ cho đến khi nở gấp đôi (khoảng 1 giờ, tùy nhiệt độ phòng). Lưu ý: Nơi ủ bột nên ấm áp, tránh gió lùa để bột nở tốt.

Xử lý bột sau ủ: Rắc một ít bột khô lên mặt phẳng làm việc, đặt bột đã ủ lên và nhấn nhẹ để xẹp bọt khí. Nhào thêm vài lần để bột mịn hơn, sau đó chia thành 8 phần bằng nhau và vo tròn từng phần.

Ủ bột lần 2: Đặt các viên bột đã vo tròn lên khay nướng, để bột nở lần hai đến khi đạt 1,5 lần kích thước ban đầu (khoảng 30 phút). Lưu ý: Ủ bột lần 2 giúp bánh mềm và nở đều khi nướng.

Chuẩn bị trước khi nướng: Quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh để tạo màu vàng đẹp khi nướng. Rắc mè trắng lên mặt để tăng hương vị và độ bắt mắt.

Nướng bánh: Làm nóng lò trước 10 phút ở 180°C. Đưa khay bánh vào lò, nướng từ 15 đến 20 phút hoặc đến khi bánh vàng đều và chín bên trong. Lưu ý: Không mở cửa lò trong 10 phút đầu để bánh không bị xẹp.