Bánh mousse dâu tây

Bánh mousse dâu tây là món tráng miệng mát lạnh, mềm mịn từ dâu tây tươi và kem tươi, kết hợp phần đế bánh giòn thơm từ bánh quy. Công thức này không cần dùng lò nướng, dễ thực hiện, đặc biệt lý tưởng vào những ngày hè nóng bức.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Kem tươi (Whipping cream)

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 25m

Chuẩn bị đế bánh: Nghiền nhuyễn bánh quy bằng tay hoặc máy xay. Đun chảy bơ lạt, sau đó trộn đều với bánh quy nghiền. Ép hỗn hợp bánh quy vào đáy ly thủy tinh 200 - 250ml, dùng muỗng ấn chặt để tạo đế bánh. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút cho đế bánh cứng lại.

Làm mousse dâu tây: Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn cùng đường. Ngâm gelatin với một ít nước lạnh trong vài phút cho nở, sau đó chưng cách thủy hoặc quay vi sóng vài giây cho tan hoàn toàn. Trộn gelatin tan (khi còn ấm) vào hỗn hợp dâu tây xay để ở nhiệt độ phòng, khuấy đều. Đánh bông kem tươi đến khi vừa bông mềm (không cần bông cứng), rồi nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp dâu gelatin bằng kỹ thuật fold (trộn đảo nhẹ tay theo 1 chiều) để mousse không bị xẹp. Lưu ý: Không trộn mạnh tay vì mousse dễ bị tách nước. Không trộn gelatin vào khi hỗn hợp dâu còn lạnh.

Đổ khuôn và làm lạnh: Đổ hỗn hợp mousse lên trên đế bánh đã chuẩn bị. Để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc đến khi mousse đông lại.

Trang trí và thưởng thức: Trang trí mặt bánh bằng lát dâu tươi nếu thích. Dùng lạnh để cảm nhận trọn vẹn hương vị mát mịn của mousse.