Bánh nếp đường nâu

Sơ chế gạo nếp: Ngâm gạo nếp trong nước cho nở, sau đó cho vào xửng hấp khoảng 40 phút đến khi chín mềm. Nếu không có xửng có thể dùng nồi hấp bình thường.

Nghiền và nhào nếp: Đổ nếp đã hấp vào bát, nghiền nhuyễn rồi đeo găng tay, dùng tay nhào giống như giặt quần áo trong khoảng 15 phút. Nhào kỹ sẽ giúp nếp dẻo và dai hơn.

Chuẩn bị nhân: Trong một bát khác, trộn đều đường nâu, mè đen và bột mì để làm nhân.

Nặn bánh: Lấy một viên nếp, nặn thành hình giống cái tổ, cho một thìa nhân mè đường nâu vào giữa, gói lại, vo tròn và ấn nhẹ.

Chiên bánh: Đun nóng dầu ăn, cho bánh nếp vào chiên với lửa vừa nhỏ. Chiên khoảng 2 phút thì lật mặt, tiếp tục chiên thêm 6-7 phút cho đến khi bề mặt vàng giòn là được. Lưu ý: Giữ lửa vừa nhỏ để bánh chín đều, không bị cháy vỏ ngoài mà bên trong chưa kịp dẻo.