Bánh phô mai cháy cacao

Đánh mịn cream cheese: Cho cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng vào bát, thêm đường rồi khuấy đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn. Lưu ý: Cream cheese còn lạnh sẽ vón cục, làm bánh không mịn.

Thêm trứng: Cho phần trứng vào hỗn hợp, trong đó một nửa số trứng dùng nguyên quả, nửa còn lại chỉ lấy lòng đỏ, rồi khuấy nhẹ tay đến khi hòa quyện. Lưu ý: Không đánh mạnh để tránh tạo bọt khí.

Hòa cacao với sữa: Trộn sữa tươi với bột cacao cho tan đều, rồi đổ vào hỗn hợp phô mai. Lưu ý: Nên rây cacao trước để tránh lợn cợn.

Hoàn thiện hỗn hợp: Thêm kem tươi, rây bột bắp vào, trộn đều rồi rây lại toàn bộ hỗn hợp cho mịn. Lưu ý: Bước này quyết định độ mượt của bánh.

Chuẩn bị khuôn: Lót giấy nến sát thành khuôn, đổ hỗn hợp vào khuôn và gõ nhẹ cho vỡ bọt khí.

Nướng bánh: Làm nóng lò trước ở 230°C, nướng bánh ở 220°C trong 25 phút. Lưu ý: Mặt bánh cháy sẫm, tâm bánh còn rung nhẹ là đạt.

Làm lạnh: Để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh qua đêm trước khi ăn. Lưu ý: Không ăn ngay khi bánh còn nóng.