Bánh quy cà phê

Pha cà phê: Hòa bột cà phê với nước nóng, khuấy đến khi tan hoàn toàn. Lưu ý: Nước phải đủ nóng để cà phê tan hết, nếu còn lợn cợn sẽ ảnh hưởng độ mịn của bánh.

Trộn bơ và chất lỏng: Để bơ mềm đến mức ấn lõm dễ dàng, cho lòng đỏ trứng và nước cà phê đã pha vào, khuấy đều đến khi hòa quyện. Lưu ý: Không để bơ chảy lỏng; nếu bơ quá mềm có thể làm bánh bè khi nướng.

Trộn nguyên liệu khô: Rây bột mì số 8, bột bắp, đường bột và bột cacao vào hỗn hợp. Dùng spatula trộn theo kỹ thuật cắt - gấp, sau đó dùng tay nhào nhẹ đến khi bột kết dính thành khối. Lưu ý: Không trộn quá tay vì sẽ làm bơ tách dầu và bánh bị cứng.

Tạo hình: Chia bột thành các viên nhỏ, vo tròn rồi lăn nhẹ thành hình bầu dục dẹt. Nếu bột hơi rời, lăn qua lại vài lần cho mịn. Dùng tăm khía một đường rãnh giữa để tạo hình hạt cà phê.

Nướng bánh: Làm nóng lò trước ở 160°C. Cho bánh vào nướng 15-18 phút đến khi chín và tỏa mùi thơm. Lưu ý: Không nướng quá lâu vì bánh sẽ khô và đắng nhẹ do cacao.