Cookez - Bánh quy chuối yến mạch

1

Sơ chế chuối: Cho chuối chín mềm vào tô, dùng nĩa nghiền thật nhuyễn đến khi chuối mịn. Lưu ý: Chuối càng chín thì bánh càng ngọt tự nhiên và dễ trộn, không nên dùng chuối còn xanh vì sẽ làm bánh chát và kém thơm.

2

Trộn hỗn hợp yến mạch: Thêm yến mạch và trứng gà vào tô chuối đã nghiền nhuyễn, dùng tay trộn đều đến khi hỗn hợp quyện lại. Lưu ý: Trộn kỹ để yến mạch thấm đều chuối và trứng, giúp bánh kết dính tốt hơn khi nướng.

3

Thêm hạt và trái cây khô: Cho mè đen, nam việt quất khô đã cắt nhỏ và hạt óc chó đã băm nhỏ vào hỗn hợp, tiếp tục trộn đều. Lưu ý: Cắt nhỏ nam việt quất khô và băm nhỏ hạt óc chó để bánh dễ cán mỏng và không bị rách khi tạo hình.

4

Tạo hình bánh: Trải giấy nến ra khay nướng, cho toàn bộ hỗn hợp lên trên, phủ thêm một tờ giấy nến lên mặt, dùng cán cán mỏng đều. Bóc bỏ lớp giấy nến phía trên. Lưu ý: Cán càng mỏng thì bánh càng giòn; nếu cán dày bánh sẽ mềm và cần tăng thêm thời gian nướng.

5

Nướng bánh: Làm nóng lò trước, cho khay bánh vào nướng ở 160°C trong khoảng 30 phút. Lưu ý: Quan sát mặt bánh, nếu thấy vàng nhẹ và khô ráo là đạt; nếu lò nhiệt không đều nên xoay khay giữa thời gian nướng để bánh chín đều.

6

Hoàn thiện: Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý: Chỉ cắt khi bánh đã nguội để tránh bị vỡ vụn; bảo quản trong hộp kín để bánh giữ độ giòn.