Cookez - Bánh quy socola tràn nhân

1

Sơ chế nguyên liệu: Nếu hạt óc chó là loại chưa nướng thì nướng trước cho thơm. Làm nóng lò ở 150 độ, nướng trong 8-10 phút. Nướng xong thì cắt nhỏ. Socola đen 70% cắt nhỏ để dễ trộn và tạo hiệu ứng tràn nhân khi nướng.

2

Trộn hỗn hợp khô: Trong một bát, trộn đều bột mì số 11, bột mì đa dụng, muối, bột nở và muối nở. Rây qua một lần để hỗn hợp mịn, dễ hòa quyện hơn.

3

Đánh bơ và đường: Trong bát khác, cho bơ lạt, đường nâu và đường trắng vào, đánh đến khi mịn. Sau đó thêm trứng (để ở nhiệt độ phòng để tránh tách dầu) vào, tiếp tục đánh đến khi hòa quyện.

4

Trộn bột bánh: Rây hỗn hợp bột khô vào bát bơ-trứng, trộn đều đến khi không còn thấy bột khô. Thêm hạt óc chó và socola đã cắt nhỏ, trộn nhẹ tay cho đều. Có thể đeo găng và trộn bằng tay để dễ cảm nhận độ dẻo.

5

Tạo hình và ủ lạnh: Chia bột thành các viên tròn đều nhau. Nếu muốn có hiệu ứng tràn nhân, thêm nhiều miếng socola nhỏ vào giữa viên bột. Cho các viên bột vào tủ lạnh khoảng 30 phút để định hình.

6

Nướng bánh: Làm nóng lò ở 180°C. Xếp bánh lên khay có lót giấy nến, chừa khoảng cách giữa các bánh để khi nở không dính nhau. Nướng trong 20 phút cho đến khi bánh chín vàng nhẹ. Sau khi nướng xong, để bánh nghỉ 15 phút rồi mới lấy ra để giữ được độ giòn ngoài, mềm trong.