Bánh tai heo

Chuẩn bị nước đường: Tạo hai tô: một tô cho đường trắng, một tô cho đường đỏ. Mỗi tô thêm nước nóng và dầu ăn. Tô đường đỏ có thể thêm vài giọt màu nâu thực phẩm để tạo màu đẹp. Nếu không có màu thực phẩm nâu, có thể dùng nước cafe đậm hoặc cacao để tạo màu tự nhiên. Khuấy đều cho tan hết, để nguội bớt.

Nhào bột: Chia bột mì làm hai phần bằng nhau. Mỗi tô nước đường trộn với một phần bột, nhào thành khối bột dẻo mịn. Bọc kín và để bột nghỉ 20 phút.

Tạo hình cuộn: Cán từng khối bột thật mỏng thành hình chữ nhật. Phun lớp nước nhẹ lên bột trắng, đặt bột màu đỏ lên trên, cán nhẹ. Phun nước lên lớp trên rồi cuộn tròn chặt lại thành thanh dài.

Làm lạnh: Gói cuộn bột bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn đá ít nhất 1 giờ để bột cứng lại. Cắt từng lát mỏng, vừa cắt vừa tách lát ra để tránh dính.

Chiên bánh: Đun dầu nóng, thả từng lát bánh vào. Khi bánh nổi lên, chiên thêm khoảng 1 phút đến khi vàng giòn thì vớt ra. Để ráo dầu và nguội hẳn là dùng được.