Bánh táo đỏ đường nâu

Sơ chế táo đỏ: Lột hạt táo đỏ, cắt táo thành miếng nhỏ để khi nấu mềm nhanh và thấm đều sữa.

Nấu táo với sữa: Cho táo đã cắt vào nồi, thêm sữa tươi và đun lửa nhỏ. Khuấy liên tục để táo không bị cháy đáy nồi. Lưu ý: hỗn hợp táo - sữa cần được đun cho đến khi táo hấp thụ hết sữa để bánh thơm và không bị nhão.

Hoà đường nâu: Khi hỗn hợp táo còn nóng ấm, thêm đường nâu và khuấy đến khi tan hoàn toàn. Đổ ra tô lớn và để hỗn hợp nguội xuống mức hơi ấm để không làm chín trứng ở bước sau.

Đánh trứng: Đập trứng vào tô táo đường đã nguội. Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp có vân rõ, nhấc que đánh lên thấy vân giữ được 3-5 giây. Lưu ý: đây là bước quan trọng giúp bánh nở xốp.

Trộn bột: Rây bột số 8, bột nở, muối nở và muối thành 2 lần vào hỗn hợp trứng. Trộn đều sau mỗi lần rây, tránh trộn quá tay để bánh không bị chai.

Thêm dầu: Rót dầu bắp vào hỗn hợp bột và trộn cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn vón cục.

Nướng bánh: Đổ bột vào khuôn. Rắc hạt dinh dưỡng yêu thích và mè lên mặt. Nướng ở 150°C trong 55 phút. Lưu ý: không mở cửa lò trong 45 phút đầu để bánh không bị xẹp.

Hoàn thiện: Lấy bánh ra khỏi khuôn khi còn âm ấm, cắt thành miếng vừa ăn.