Bánh tiêu

Kích hoạt men: Hòa men nở vào nước ấm cùng đường. Khuấy đều và để yên khoảng 10 phút cho đến khi men nổi bọt (chứng tỏ men còn hoạt động tốt).

Nhào bột: Cho bột mì và muối vào tô, trộn đều. Rót hỗn hợp men đã kích hoạt vào, thêm dầu ăn, nhào đều tay đến khi hỗn hợp dẻo mịn và không dính tay. Nếu thấy bột quá khô, có thể thêm từng chút nước. Nếu bột nhão, có thể thêm một ít bột mì. Lưu ý: Nhào kỹ giúp bánh nở phồng đều và ruột rỗng đẹp.

Ủ bột: Đậy kín tô bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, ủ trong khoảng 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.

Tạo hình bánh: Lấy bột ra, nhồi sơ lại rồi chia thành các viên nhỏ. Cán từng viên bột thành hình tròn dẹt (đường kính khoảng 8–10cm). Nhúng một mặt bánh vào mè trắng rồi ép nhẹ để mè dính vào bột.

Chiên bánh: Làm nóng chảo với nhiều dầu (nhiệt độ khoảng 160–170°C). Khi dầu nóng, cho bánh vào chiên từng cái. Dùng đũa xoay nhẹ và ấn giữa bánh để giúp bánh phồng lên. Chiên đến khi bánh vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu. Lưu ý: Không chiên quá nhiều bánh cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến bánh không nở.

Bảo quản (nếu làm nhiều): Bánh nguội hoàn toàn có thể được bảo quản trong túi kín ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày. Muốn ăn lại có thể chiên sơ hoặc làm nóng bằng lò nướng để giữ độ giòn.