Bánh Tiramisu

Pha cà phê: Hòa tan cà phê hòa tan với nước ấm, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Lưu ý: Không dùng nước quá sôi vì sẽ làm cà phê bị đắng gắt.

Đánh hỗn hợp trứng đường: Cho lòng đỏ trứng và đường trắng vào nồi, khuấy đều đến khi hòa quyện. Đun cà phê pha trên lửa nhỏ đến khi hơi sánh lại rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa đánh liên tục đến khi hỗn hợp sáng màu và mịn. Lưu ý: Luôn đun ở lửa nhỏ và khuấy liên tục để tránh trứng bị chín vón cục.

Trộn mascarpone: Cho mascarpone ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp trứng cà phê, trộn nhẹ nhàng đến khi mịn. Lưu ý: Không trộn quá mạnh tay vì dễ làm tách nước.

Đánh kem tươi: Đánh bông kem tươi đến khi kem đặc lại. Lưu ý: Không đánh quá lâu vì kem có thể bị tách bơ.

Trộn hỗn hợp tiramisu: Trộn kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp mascarpone theo kỹ thuật fold (trộn hất nhẹ từ dưới lên) để giữ độ bông xốp.

Xếp lớp bánh: Nhúng nhanh từng chiếc bánh ladyfinger vào cà phê đã pha rồi xếp vào hộp. Phủ một lớp kem tiramisu lên trên và dàn đều. Tiếp tục xếp thêm một lớp bánh ladyfinger rồi phủ lớp kem còn lại. Lưu ý: Chỉ nhúng bánh nhanh tay để tránh bánh bị nhũn.

Làm lạnh và hoàn thiện: Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ để bánh ổn định kết cấu. Trước khi ăn, rắc một lớp bột ca cao lên trên mặt bánh.