Cookez - Bánh trứng muối ngàn lớp

1

Sơ chế trứng muối: Đập trứng muối, rửa với rượu trắng để khử mùi tanh. Cho lòng đỏ lên khay, xịt một ít nước cho ẩm rồi nướng ở 150 độ C trong 10 phút.

2

Chuẩn bị nhân: Vo nhân đậu đỏ thành viên tròn hơi lớn hơn trứng muối, ấn dẹt ra rồi bao trọn trứng muối vào trong. Lưu ý: nếu vo tròn đều tay, nhân bánh sẽ mượt đẹp.

3

Làm bột nước: Trộn bột mì, mỡ lợn, đường và nước nóng lại với nhau. Đậy kín, để bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Lưu ý: thêm nước nóng giúp bột dễ dẻo, không bị rách và không cần nhào lâu.

4

Làm bột dầu: Trộn bột mì và mỡ lợn thành khối dẻo, chia thành những viên nhỏ.

5

Tạo lớp vỏ: Dùng bột nước bao bọc viên bột dầu, bọc kín lại rồi ấn dẹt, cán thành hình bầu dục dài. Cuộn lại, để nghỉ 15 phút và đậy bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó cán thêm lần nữa, cuộn lại, nghỉ tiếp 15 phút.

6

Gói nhân: Cán bột thành hình tròn mỏng, cho nhân đậu đỏ trứng muối vào giữa, gói lại, dán chặt mép.

7

Nướng bánh: Quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh, rắc thêm vừng đen. Nướng ở 175 độ C trong 45 phút cho đến khi bánh chín vàng giòn.