Bánh giò

Bánh giò là món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Hà Nội và các tỉnh miền Bắc. Bánh có lớp vỏ mềm, mịn làm từ bột gạo và bột năng, phần nhân mặn gồm thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, hành… được gói trong lá chuối, hấp chín. Món bánh này thường được ăn sáng, có thể dùng kèm tương ớt hoặc dưa góp.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

5 g

5 g

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 1h15m

Làm vỏ bánh: Trộn bột gạo và bột năng với nước hầm xương, thêm chút muối, khuấy đều cho bột tan. Bắc nồi lên bếp, nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi bột sánh, mịn, không vón cục. Lưu ý không đun quá lâu để bột không bị đặc.

Chuẩn bị nhân: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho thịt xay vào xào chín. Thêm mộc nhĩ, nấm hương, nước mắm, hạt tiêu, đảo đều cho ngấm gia vị. Tắt bếp, để nguội.

Gói bánh: Trải lá chuối ra, múc một thìa bột cho vào giữa, dàn mỏng. Thêm một thìa nhân thịt vào giữa, sau đó múc thêm bột phủ lên nhân. Gói bánh thành hình chóp hoặc hình tam giác tùy ý, buộc dây cố định.

Hấp bánh: Đun nước sôi trong xửng hấp, cho bánh vào hấp khoảng 30–35 phút. Khi hấp nên mở nắp 1–2 lần để lau nước trên nắp tránh nhỏ xuống bánh làm nhão.

Thưởng thức: Bánh ăn nóng, có thể dùng kèm với tương ớt hoặc dưa góp tùy thích.

Lưu ý khi nấu: Lá chuối cần rửa sạch và trụng nước sôi hoặc hơ lửa cho mềm để dễ gói. Khi nấu bột cần khuấy đều tay để tránh bị cháy đáy nồi. Nước hầm xương giúp bánh thơm và ngậy hơn nước thường.