Súp gà

1. Chuẩn bị nguyên liệu Gà rửa sạch, luộc chín với ít gừng và muối. Sau đó xé sợi nhỏ. Giữ lại nước luộc gà làm nước dùng (lọc qua rây nếu cần). Bắp ngọt tách hạt (nếu dùng bắp tươi). Cà rốt thái hạt lựu, nấm ngâm nở và thái nhỏ. Trứng đập ra bát, khuấy tan. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

2. Nấu súp Đun sôi nước dùng gà, cho cà rốt, nấm, bắp ngọt vào nấu mềm. Cho thịt gà xé vào nồi, nêm gia vị vừa ăn. Hòa bột năng với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi, khuấy đều để súp có độ sánh nhẹ. Lưu ý: Cho từ từ để kiểm soát độ sánh. Không đổ bột trực tiếp vào nồi đang sôi sẽ bị vón cục.

3. Thêm trứng Vặn nhỏ lửa, từ từ đổ trứng khuấy tan vào nồi theo hình vòng tròn, dùng đũa nhẹ nhàng khuấy theo một chiều để tạo vân trứng đẹp. Không khuấy mạnh tay khiến trứng bị nát, mất thẩm mỹ.

4. Hoàn thiện Rắc tiêu, hành lá, rau mùi vào súp. Có thể thêm hành phi nếu thích thơm hơn. Múc ra chén và dùng nóng.