Sơ chế đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước từ 1–2 giờ, sau đó hấp chín mềm (khoảng 15–20 phút). Lưu ý: Không nấu trực tiếp trong nước nếu bạn muốn hạt đậu không bị nát.

Sơ chế cùi bưởi (quan trọng nhất): Cắt cùi bưởi thành hạt lựu nhỏ. Ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút, bóp nhẹ cho ra hết tinh dầu và vị đắng. Rửa lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi không còn vị the đắng. Trộn cùi bưởi với đường và một ít bột năng, để nghỉ 15 phút cho ngấm. Sau đó, luộc sơ cùi bưởi 1 phút, vớt ra ngâm nước đá để tăng độ giòn. Cuối cùng, lăn lại cùi bưởi với bột năng một lần nữa để khi nấu không bị nát.

Nấu nước chè: Đun sôi nước với lá dứa (nếu có), sau đó cho cùi bưởi đã áo bột vào luộc khoảng 5 phút cho trong. Hòa tan bột năng với nước, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh. Cho đường + muối vào, nêm nếm lại độ ngọt vừa ăn. Thêm đậu xanh hấp chín vào cuối cùng, khuấy nhẹ tay để không làm nát đậu. Tắt bếp, có thể thêm nước cốt dừa nếu thích vị béo.

Thưởng thức: Múc chè ra ly hoặc chén, dùng nóng hoặc thêm đá nếu thích ăn lạnh. Lưu ý: Để giữ được độ giòn của cùi bưởi, không nên nấu quá lâu sau khi đã cho vào nồi.

Lưu ý khi nấu Xử lý cùi bưởi kỹ là yếu tố quan trọng quyết định chè ngon hay không: phải loại bỏ hết tinh dầu, đắng và giữ được độ giòn. Nếu không có cùi bưởi tươi, có thể mua cùi bưởi khô sơ chế sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị. Không nên khuấy mạnh tay sau khi cho đậu xanh để tránh bị nát.