Đậu tẩm hành

Sơ chế đậu phụ Đậu phụ cắt thành từng miếng vừa ăn (khoảng 1.5–2 cm mỗi miếng). Để đậu không bị nát khi chế biến, có thể đặt đậu lên khăn sạch hoặc giấy thấm để hút bớt nước.

Chiên đậu Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu nóng, cho đậu vào chiên vàng đều các mặt, khoảng 5–7 phút. Đậu chiên xong, vớt ra và để ráo dầu.

Phi hành và tỏi Dùng chảo khác, cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho hành lá đã cắt nhỏ vào xào nhanh trong 1–2 phút cho hành mềm và có mùi thơm.

Tẩm gia vị Cho đậu đã chiên vào chảo hành tỏi, thêm nước mắm (hoặc xì dầu), đường và tiêu vào, đảo đều cho đậu thấm gia vị. Nếu thích, có thể thêm một chút bột ngọt để món ăn thêm đậm đà. Đảo nhẹ tay để đậu không bị nát.

Hoàn thành Sau khi gia vị thấm đều vào đậu, tắt bếp. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Lưu ý khi nấu Đậu phụ nên chọn loại chắc, không quá mềm để tránh bị nát khi chiên. Nếu dùng đậu phụ mềm, có thể đặt lên khăn sạch để hút bớt nước trước khi chiên. Đảm bảo lượng dầu ăn vừa đủ khi chiên đậu để đậu không bị ngấm quá nhiều dầu, giữ cho đậu giòn và không bị ngấy.