Cookez - Bò kho mật mía

1

Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng, cắt miếng vuông vừa ăn. Tỏi, hành tím: Băm nhuyễn. Gừng: Đập dập. Ớt khô: Để nguyên hoặc cắt lát. Lưu ý: Có thể chần thịt bò sơ qua nước sôi với vài lát gừng để loại bỏ mùi hôi và làm nước kho trong.

2

Ướp thịt bò: Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành tím băm và một ít mật mía. Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 20 phút.

3

Xào thịt bò: Làm nóng dầu ăn trong nồi. Phi thơm hành tỏi băm, gừng đập dập. Cho hoa hồi, quế, ớt khô vào xào cho dậy mùi. Cho thịt bò vào đảo nhanh tay đến khi săn lại.

4

Kho thịt bò: Đổ phần mật mía còn lại và nước dừa vào nồi. Đun sôi, hớt bọt cho nước trong. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho liu riu trong 40 phút. Lưu ý: Thỉnh thoảng đảo nhẹ để thịt không dính đáy nồi.

5

Nêm nếm hoàn thiện: Khi thịt bò mềm, nước kho sánh nhẹ. Nêm nếm lại với nước mắm, tiêu và đường nếu cần để cân bằng vị ngọt mặn. Kho thêm 5 phút cho ngấm đều.

6

Trình bày: Múc thịt bò kho mật mía ra tô. Rắc thêm chút tiêu và hành lá nếu thích. Dùng nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc bún.