Bò xào rau muống

Sơ chế: - Thịt bò: thái lát mỏng, ướp với tỏi băm, hạt nêm, dầu hào, chút tiêu. Ướp khoảng 15 phút. - Rau muống: Nhặt và rửa sạch, để ráo. Có thể chẻ đôi cọng rau cho dễ ăn.

Xào thịt bò: - Làm nóng chảo với dầu ăn. - Phi thơm 1/2 số tỏi còn lại. - Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho vừa chín tái thì trút ra đĩa (đừng xào lâu sẽ bị dai).

Xào rau muống: - Dùng lại chảo, cho thêm 1 thìa dầu ăn nếu cần. - Cho rau muống vào đảo đều, nêm hạt nêm, nước mắm, bột ngọt ( tùy chọn ) - Đảo nhanh trên lửa lớn cho rau vừa chín tới, giữ được độ giòn và màu xanh đẹp.

Trình bày: - Cho phần thịt bò đã xào vào chảo rau muống, đảo nhanh đều tay khoảng 30 giây. - Nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. - Rắc tiêu lên trên cho thơm. ** Một số mẹo nhỏ: - Xào thịt bò với lửa lớn để thịt không bị ra nước, giữ độ mềm ngọt. - Có thể trụng sơ rau muống qua nước sôi rồi xào cũng được, giúp rau xanh và giòn hơn. - Nếu thích cay, thêm vài lát ớt hoặc sa tế vào lúc phi tỏi.