Cookez - Thiên lý xào lòng gà

1

Sơ chế nguyên liệu: Lòng gà rửa sạch với muối và giấm/rượu trắng để khử mùi, có thể bóp thêm chút gừng. Sau đó rửa lại với nước, thái miếng vừa ăn. Hoa thiên lý rửa nhẹ tay, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Tỏi, hành tím băm nhỏ. Hành lá cắt khúc.

2

Chần lòng gà (giúp giữ độ giòn và loại bỏ chất bẩn): Đun sôi nước, cho lòng gà vào chần sơ 1–2 phút rồi vớt ra để ráo. Lưu ý: Không chần quá lâu khiến lòng gà bị dai và khô.

3

Xào lòng gà: Phi thơm tỏi và hành tím trong dầu nóng. Cho lòng gà vào xào săn, nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu. Đảo đều đến khi lòng gà chín tới, không xào quá kỹ để giữ độ mềm.

4

Xào hoa thiên lý: Cho hoa thiên lý vào chảo, đảo nhẹ tay cùng với lòng gà. Xào thêm khoảng 2–3 phút cho thiên lý vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn và màu xanh. Lưu ý: Không đậy nắp khi xào để hoa thiên lý không bị vàng.

5

Hoàn thiện: Nêm nếm lại cho vừa ăn. Rắc hành lá và tiêu lên trên rồi tắt bếp.