Chả lá lốt chay

Chả lá lốt chay là món ăn thanh đạm, thơm ngon và bổ dưỡng, phù hợp với người ăn chay hoặc muốn giảm lượng đạm động vật. Nhân chả được làm từ đậu phụ và nấm – hai nguyên liệu chay giàu dinh dưỡng, được nêm nếm vừa miệng và cuộn trong lá lốt xanh mướt. Khi chiên lên, chả có mùi thơm đặc trưng, lớp vỏ giòn nhẹ, nhân mềm đậm đà.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 50m

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Lá lốt rửa sạch, để ráo. Nấm và cà rốt băm nhỏ hoặc bào sợi. Hành boa rô thái nhỏ. Đậu phụ nghiền nhuyễn bằng nĩa. Lưu ý: Có thể trụng nấm trước nếu dùng nấm hương hoặc nấm mèo khô.

Bước 2: Trộn nhân Trộn đậu phụ, nấm, cà rốt, hành boa rô với gia vị và chút tiêu. Thêm bột năng vào hỗn hợp để nhân kết dính tốt hơn. Để nghỉ khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Cuốn chả Đặt mặt trái lá lốt xuống dưới, cho nhân vào và cuộn lại như chả thường. Không nên cuốn quá to vì nhân mềm, dễ vỡ khi chiên.

Bước 4: Chiên chả Làm nóng chảo với ít dầu, cho chả vào chiên nhỏ lửa. Lật đều hai mặt cho đến khi lá lốt hơi giòn, nhân bên trong chín thơm. Lưu ý: Có thể dùng nồi chiên không dầu nếu muốn giảm dầu mỡ (nhiệt 180°C, 10–12 phút).

Bước 5: Thưởng thức Chả lá lốt chay ăn nóng với cơm, chấm nước tương pha gừng hoặc muối tiêu chanh.