Cookez - Chả lá lốt chay

1

Sơ chế nguyên liệu: Lá lốt rửa sạch, để ráo. Nấm và cà rốt băm nhỏ hoặc bào sợi. Hành boa rô thái nhỏ. Đậu phụ nghiền nhuyễn bằng nĩa. Lưu ý: Có thể trụng nấm trước nếu dùng nấm hương hoặc nấm mèo khô.

2

Trộn nhân: Trộn đậu phụ, nấm, cà rốt, hành boa rô với gia vị và chút tiêu. Thêm bột năng vào hỗn hợp để nhân kết dính tốt hơn. Để nghỉ khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

3

Cuốn chả: Đặt mặt trái lá lốt xuống dưới, cho nhân vào và cuộn lại như chả thường. Không nên cuốn quá to vì nhân mềm, dễ vỡ khi chiên.

4

Chiên chả: Làm nóng chảo với ít dầu, cho chả vào chiên nhỏ lửa. Lật đều hai mặt cho đến khi lá lốt hơi giòn, nhân bên trong chín thơm. Lưu ý: Có thể dùng nồi chiên không dầu nếu muốn giảm dầu mỡ (nhiệt 180°C, 10–12 phút).

5

Thưởng thức: Chả lá lốt chay ăn nóng với cơm, chấm nước tương pha gừng hoặc muối tiêu chanh.