Gan luộc

Gan luộc là món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng giàu dinh dưỡng. Gan heo (hoặc gan gà) khi được luộc chín sẽ giữ nguyên vị bùi béo, kết cấu mềm nhưng không khô, có thể ăn kèm cơm nóng, bún, cháo hoặc dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn khác. Gan luộc có thể ăn riêng hoặc chấm với muối tiêu chanh, nước mắm gừng tùy khẩu vị.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 15m

Sơ chế gan: - Rửa gan dưới vòi nước, bóp nhẹ với chút muối và giấm để loại bỏ máu thừa và mùi tanh. - Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. - Dùng dao nhỏ lạng bỏ màng mỏng bên ngoài gan (nếu có) để gan sau khi luộc mềm mịn hơn. Lưu ý: Không nên ngâm gan quá lâu trong nước để giữ độ tươi.

Luộc gan: - Đun sôi nước cùng với gừng và muối. - Khi nước sôi, thả gan vào, hạ lửa vừa, luộc từ 8–10 phút (tùy độ dày của miếng gan). - Dùng tăm xiên thử, thấy không còn máu hồng chảy ra là gan chín. Lưu ý: Không luộc quá lâu vì gan dễ bị khô, cứng và bở.

Vớt và làm nguội: - Vớt gan ra, có thể ngâm nhanh vào nước đun sôi để nguội để giữ màu sắc đẹp và kết cấu mềm. - Cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa.

Thưởng thức: - Dùng gan luộc chấm cùng muối tiêu chanh, nước mắm gừng hay nước mắm tỏi ớt. - Có thể ăn kèm cháo, cơm nóng hoặc bún.