Mực nhồi thịt

Sơ chế mực: Làm sạch mực, cắt bỏ túi mực, mắt và răng. Rửa mực kỹ với nước muối pha loãng hoặc giấm để khử mùi tanh. Sau đó, để ráo nước. Cắt bỏ phần đầu mực (nếu cần), giữ lại thân mực.

Chuẩn bị nhân thịt: Hành tỏi băm nhỏ, nấm mèo ngâm mềm, cắt nhỏ. Xào hành tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn cho thơm, sau đó cho thịt xay vào xào cho chín sơ. Thêm nấm mèo, miến, gia vị (nước mắm, muối, tiêu, đường) vào xào đều, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, để nhân nguội, sau đó nhồi vào trong thân mực, nhẹ tay để không làm rách mực.

Nấu mực nhồi thịt: Đun sôi nước dùng hoặc nước lọc với một ít gia vị, có thể thêm chút giấm hoặc chanh để giữ mực được trắng và thơm. Khi nước sôi, thả mực đã nhồi thịt vào, đun nhỏ lửa khoảng 15–20 phút. Trong quá trình nấu, có thể thêm gia vị cho vừa khẩu vị. Lưu ý không nấu mực quá lâu để tránh mực bị dai.

Thưởng thức: Sau khi mực chín, vớt mực ra, cắt thành khoanh vừa ăn và dùng kèm với nước mắm chấm hoặc tương ớt.