Nhân trứng sữa

Nhân trứng sữa dẻo mịn, không quá béo, không ngọt gắt, có thể dùng cho nhiều loại bánh như bánh trung thu hoặc bánh bao. Khi để nguội và nhào thêm, nhân sẽ càng mềm và mịn hơn, ăn một lần sẽ không muốn mua bên ngoài nữa.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 15m

Chuẩn bị hỗn hợp: Đập trứng gà vào bát sạch, thêm đường trắng và sữa tươi, đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện mịn.

Trộn bột: Cho bột bắp, bột mì và bột sữa vào bát, trộn đều với hỗn hợp trứng sữa cho đến khi mịn, không còn lợn cợn.

Rây và nấu nhân: Rây hỗn hợp qua rây mịn vào chảo chống dính, thêm bơ, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục. Lưu ý: không để lửa lớn để tránh cháy và vón cục.

Sên nhân: Sau vài phút hỗn hợp sẽ đặc lại, tiếp tục sên đến khi quyện thành khối, không dính spatula là được.

Hoàn thiện: Khi nhân nguội, dùng tay nhào thêm vài phút để nhân mềm mịn hơn. Nhân đã sẵn sàng để làm nhân bánh trung thu, bánh bao hoặc các loại bánh ngọt khác.