Sơ chế khoai lang tím: Hấp chín khoai lang tím rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn cho thật mịn để pudding khi hoàn thành không bị lợn cợn.

Pha hỗn hợp pudding: Cho khoai lang tím đã nghiền vào tô, thêm sữa tươi, khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt và mịn. Lưu ý: Khuấy kỹ để khoai hòa quyện hoàn toàn với sữa, tránh bị vón cục.

Lọc và nấu: Lọc hỗn hợp qua rây vào nồi để loại bỏ phần xơ. Thêm đường phèn và bột rau câu dẻo vào, khuấy đều đến khi tan hết. Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ. Lưu ý: Không để lửa quá lớn để pudding không bị khét ở đáy nồi.

Đổ khuôn và để nguội: Đổ pudding vào tô hoặc khuôn nhỏ, để nguội ở nhiệt độ phòng cho đến khi đông lại. Khi pudding đã đông, có thể cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Thưởng thức: Pudding khoai lang tím có thể ăn ngay hoặc để lạnh trước khi dùng sẽ ngon hơn. Thích hợp cho trẻ nhỏ hoặc làm món tráng miệng nhẹ nhàng sau bữa ăn.