Pudding sữa dừa

Hòa tan hỗn hợp sữa: Cho sữa tươi, sữa dừa, đường và kem tươi vào nồi. Đun ở lửa nhỏ nhất, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Khi hỗn hợp đạt khoảng 55°C thì tắt bếp. Lưu ý: Không đun sôi vì sẽ làm mất độ mịn và dễ tách béo.

Thêm gelatin: Gelatin ngâm nước lạnh đến khi mềm, vắt nhẹ cho ráo nước rồi cho vào hỗn hợp còn ấm. Khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn. Lưu ý: Không ngâm gelatin quá mềm hoặc quá lâu vì sẽ giảm khả năng đông.

Lọc và rót khuôn: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và bọt khí, sau đó rót vào cốc. Lưu ý: Lọc kỹ giúp bề mặt pudding mịn và không bị rỗ.

Làm lạnh: Cho vào tủ lạnh tối thiểu 7 tiếng để đông hoàn toàn. Khi đạt chuẩn, pudding sẽ mềm và rung nhẹ khi lắc nhưng không chảy lỏng.

Trang trí: Rắc dừa nạo và vụn dừa khô lên trên trước khi dùng.