Sắn rim đường

Sơ chế sắn: Gọt sạch vỏ sắn, rửa kỹ nhiều lần cho hết nhựa, sau đó cắt khúc ngắn vừa ăn. Ngâm sắn trong nước sạch ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm để loại bỏ độc tố.

Luộc sắn: Luộc sắn trong nồi nước sôi có thêm chút muối đến khi sắn chín mềm nhưng chưa rã. Vớt ra để nguội, rồi thái sắn thành từng lát mỏng hoặc miếng nhỏ tùy thích. Lưu ý: Đừng luộc quá lâu để sắn không bị nát khi rim.

Rim sắn với đường và nước cốt dừa: Cho sắn vào chảo, thêm đường, nước cốt dừa và muối. Đun ở lửa vừa, đảo đều tay cho đường tan và ngấm vào sắn. Khi nước gần cạn, hạ lửa nhỏ, tiếp tục đảo đến khi sắn chuyển màu hơi vàng, có lớp đường hơi sánh bám quanh miếng sắn.

Thêm vani: Khi nước gần cạn hết, thêm vani, đảo nhẹ vài lần cho thơm rồi tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức: Gắp sắn ra đĩa, để nguội bớt là có thể ăn ngay. Sắn rim đường ngon nhất khi còn ấm hoặc để nguội hoàn toàn để đường áo cứng nhẹ, tạo cảm giác giòn bên ngoài, dẻo bên trong.