Tart trứng khoai lang

Sơ chế khoai lang: Gọt vỏ khoai lang, cắt khúc, hấp chín cho đến khi mềm. Sau đó dùng nĩa nghiền nhuyễn để khoai thật mịn. Lưu ý: khoai càng nóng khi nghiền thì càng dễ nhuyễn và dẻo hơn.

Làm vỏ tart: Thêm vào khoai đã nghiền một muỗng bột nếp, nhào đều tay đến khi tạo thành khối bột mịn, dẻo và không dính tay. Lấy một phần bột, nặn thành hình vỏ bánh tart, đặt vào khuôn nhỏ. Lưu ý: ép phần đế bánh thật đều để khi nướng không bị phồng.

Nướng sơ vỏ bánh: Cho khuôn vỏ tart vào nồi chiên không dầu, nướng ở 160°C trong 8 phút để định hình. Sau khi nướng xong, để nguội một chút trước khi đổ nhân.

Chuẩn bị nhân trứng sữa: Đập trứng vào bát, thêm đường trắng, sữa tươi và vài giọt nước chanh vàng. Dùng phới đánh đều theo chiều kim đồng hồ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Lưu ý: đánh một chiều giúp nhân mịn, không bị rỗ khi nướng.

Đổ nhân và nướng bánh: Đổ hỗn hợp nhân trứng sữa vào vỏ tart, chỉ đổ đầy khoảng 9 phần để tránh tràn khi nướng. Cho vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C trong 10 phút cho đến khi mặt bánh vàng nhẹ và nhân chín sánh. Lưu ý: không mở nắp nồi giữa chừng để tránh bánh xẹp.

Hoàn thiện và thưởng thức: Lấy bánh ra, để nguội 5 phút trước khi ăn. Bánh có thể ăn ấm hoặc để lạnh đều ngon, vỏ khoai dẻo nhẹ và nhân mềm béo.