Thịt lợn xào đậu rồng

Sơ chế nguyên liệu: Thịt lợn rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Đậu rồng rửa sạch, bỏ đầu và đuôi, thái chéo miếng mỏng. Hành tím thái lát, tỏi băm nhuyễn.

Ướp thịt: Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành tím và tỏi trong khoảng 10–15 phút để thịt ngấm gia vị.

Xào thịt: Phi thơm tỏi trong dầu nóng, cho thịt vào xào trên lửa vừa đến khi thịt săn lại, có màu hơi vàng.

Xào đậu rồng: Cho đậu rồng vào xào cùng thịt. Đảo đều tay, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 3–4 phút cho đến khi đậu rồng vừa chín tới, còn giữ độ giòn.

Hoàn thiện: Rắc thêm chút tiêu rồi tắt bếp. Có thể trang trí bằng vài lát ớt hoặc rau mùi nếu thích. Lưu ý: Không xào đậu rồng quá lâu vì sẽ làm mất độ giòn và màu xanh tươi. Nếu muốn đậu rồng xanh đẹp hơn, có thể trụng sơ với nước sôi rồi cho vào xào nhanh tay.