Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò: Rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng ngang thớ. Dứa: Gọt sạch vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc. Ớt sừng: Bỏ hạt, thái lát. Tỏi, hành tím: Băm nhuyễn.

Ướp thịt bò: Cho thịt bò vào tô, thêm nước mắm, dầu hào, hạt nêm, tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho thấm vị.

Xào thịt bò: Làm nóng dầu ăn trong chảo. Phi thơm tỏi và hành tím băm. Cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi bò vừa săn lại. ** Lưu ý: Không xào quá lâu để bò không bị dai.

Xào dứa: Cho dứa vào chảo, đảo đều đến khi dứa vừa mềm, tỏa hương. Nêm thêm chút đường để cân bằng vị chua và tăng độ ngọt dịu.

Kết hợp và hoàn thiện: Cho thịt bò trở lại chảo, đảo đều với dứa. Thêm nước lọc để tạo độ sệt nhẹ nếu thích có chút nước sốt. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm ớt lát, hành lá, tiêu xay vào, đảo đều và tắt bếp. Trình bày: Múc món bò xào dứa ra đĩa. Rắc thêm ít tiêu và hành lá trang trí. Dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.