Sơ chế mọc: - Cắt mọc thành miếng vừa ăn. - Lưu ý: Nếu sử dụng mọc đã chế biến sẵn, không cần ngâm hay xử lý quá mức để giữ được hương vị tự nhiên. Sơ chế trứng: - Đập trứng vào bát, dùng đũa đánh nhẹ cho đến khi trứng hoà quyện, tạo bọt mỏng. Sơ chế hành lá, hành khô và tỏi: - Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ để trang trí và tăng hương thơm. - Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ. - Tỏi: Băm nhuyễn.

Đun nóng dầu ăn trong nồi. Cho hành khô và tỏi băm vào phi với lửa vừa cho đến khi thơm và chuyển màu vàng nhẹ. Lưu ý: Chú ý không để tỏi cháy vì sẽ gây đắng và làm mất đi hương thơm tự nhiên.

Đổ nước dùng vào nồi đã xào gia vị. Đun sôi nước dùng, sau đó cho mọc vào nồi. Nêm muối, tiêu, nước mắm và bột ngọt theo khẩu vị. Lưu ý: Nêm nếm vừa ăn, vì khi nước dùng sôi có thể làm hương vị trở nên đậm hơn.

Khi nước dùng sôi và mọc đã chín (sau khoảng 5-7 phút nấu), từ từ đổ hỗn hợp trứng vào nồi theo hình xoáy. Việc đổ trứng theo kiểu xoáy giúp trứng tạo thành những sợi mảnh, đẹp mắt. Khuấy nhẹ tay cho trứng hoà quyện với nước dùng, nhưng không khuấy mạnh để tránh trứng bị vỡ quá nát. Lưu ý: Tắt bếp ngay khi trứng vừa chín để giữ được độ mềm mịn của trứng.

Rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng hương vị và tạo màu sắc bắt mắt. Múc canh ra bát, thưởng thức khi còn nóng. Có thể rắc thêm một ít tiêu xay hoặc một giọt dầu mè nếu thích.