Ba chỉ rang cháy cạnh

Ba chỉ rang cháy cạnh là món ăn truyền thống của người Việt với miếng thịt xém vàng bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong, quyện với vị mặn ngọt đậm đà. Món ăn này dễ làm, không tốn nhiều thời gian và rất "hao cơm", phù hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 30m

Bước 1: Sơ chế thịt Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng, để ráo. Thái miếng vừa ăn (dày khoảng 0.5–1cm). Hành và tỏi băm nhuyễn. Lưu ý: Không nên thái miếng mỏng quá, dễ khô khi rang.

Bước 2: Áp chảo thịt Bắc chảo khô lên bếp, cho thịt vào rang không dầu, đảo đều tay cho đến khi miếng thịt xém cạnh, ra bớt mỡ. Khi thịt săn và vàng cạnh, gắp ra để riêng.

Bước 3: Pha sốt và rang thịt Dùng chính mỡ trong chảo, phi thơm hành tỏi. Cho lại thịt vào, thêm nước mắm và đường, đảo đều đến khi nước sốt sánh lại, bám quanh miếng thịt. Nếu quá khô, có thể thêm 1–2 muỗng nước lọc để dễ điều chỉnh độ mặn/ngọt. Rắc tiêu vào cuối cùng cho dậy mùi. Lưu ý: Canh lửa vừa – nhỏ để tránh cháy đường, tạo màu cánh gián đẹp.

Bước 4: Thưởng thức Gắp ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng, dưa leo hoặc rau luộc. Có thể bảo quản tủ lạnh 1–2 ngày và hâm lại khi dùng.